Аппарат для изготовления сырников

Универсальный экструзионно-формовочный автомат модели Н-500 (Тайвань) предназначен для изготовления широкого спектра продуктов из творога, твороженого продукта, мяса с начинкой и без, разнообразных кондитерских изделий со всевозможными начинками. Отличные результаты достигнуты при производстве сырников с начинкой и без, сырных шариков, мороженого мочи, зраз (мясная оболочка и любая начинка), пирожков, кондитерских изделий и полуфабрикатов. Все настройки легко и просто регулируются с помощью сенсорной панели управления. Процесс формирования изделия происходит в экструдере, где создается труба из мяса (творога, теста) затем внутрь подается начинка с последующим обрезанием посредством устройства диафрагменной резки. Наличие сопровождающего по высоте конвейера гарантирует стабильность веса формируемого изделия.
Дополнительно комплектуются третьим бункером для подачи не связанной начинки, станциями автоукладки, штамповки, нарезки (слайсер), фритюрницами.

Видео на сайте: http://molpack.ru/category/universalnyj-ekstruzionno-formovochnyj-avtomat-n-500-tajvan-dlya-proizvodstva-syrnikov

https://youtu.be/jnA_XS817UU, https://youtu.be/LOEfTucnQBM, https://youtu.be/qzU3KtgvFSA

https://drive.google.com/drive/folders/1y_3VAFQyUVQkrmUpycXeQyiEoQWzYsZE

В комплект поставки машины для производства изделий из теста с начинкой H-500 входит:

- Узел экструзии теста (оболочки) с двумя шнеками и третьим для подбора излишков теста;
- Узел экструзии начинки с двумя шнеками и третьим для подбора излишков начинки;
- Подача начинки лопастным насосом;
- Формовочная головка с одним выходом;
- Узел механической резки;
- Выходной регулируемый ленточный конвейер 150 мм (длина);
- панель управления с возможностью регулировки скорости подачи начинки и оболочки, а также скорости работы диафрагменной резки и отводящего транспортера;
- наличие подъемного стола на отводящем транспортере для отсадки изделий весом 100-120 грамм;
- заглушкой для начинки; как опция можно вместо заглушек поставить шланги для возврата излишков начинки в бункер;
- насадкой для диафрагменной резки (два комплекта на выбор):
       насадкой (форсунка) для формования теста (оболочки)
       насадкой (форсункой) для формования начинки;
- защитой вентиляторов системы охлаждения электро-шкафа от попадания воды при мойке машины прямым поливом без давления.
- бункер для подсыпки мукой ленты транспортера.
- второй бункер подсыпки мукой,
- прикаточный ролик,
- машина адаптирована для установки бункера для несвязанной начинки, бункер в комплектации отсутствует, возможно заказать, как опцию.

Примечание:
1. Диаметр и необходимое количество комплектов суппорт/форсунка под каждый вид изделия определяются во время пусконаладочных работ и поставляются дополнительно по отдельной Спецификации.

Технические характеристики аппарата H-500 для производства сырников с начинкой.

Техническая производительность на изделии от 20 до 90 грамм
- без придавливания хвостика - 35 – 90 штук в минуту
- с придавливанием хвостика - 30 штук в минуту
Техническая производительность на изделии от 100 до 150 грамм
- без придавливания хвостика - 30 штук в минуту
- с придавливанием хвостика - 30 штук в минуту
Фактическая производительность зависит от веса изделия, рецептуры оболочки и плотности начинки, определяется в процессе пуско-наладочных работ.
Электропитание: сеть переменного тока напряжением - 380В/10%, 3фазы, 50 Гц.
Потребляемая мощность - 1,47 кВт.
Габаритные размеры машины (длина, ширина, высота) мм – 1 420 х 960 х 1 350 мм
Масса машины - 450 кг.

Соотношение начинки и оболочки в граммах
Полуфабрикаты - От Оболочка 100% начинка-0% до Оболочка 50% начинка 50%
Сырники с начинкой и без - От Оболочка 100% начинка-0% до Оболочка 70% начинка 30%
Примечание: Данное соотношение зависит от эластичности оболочки и плотности начинок и окончательно будет определено в процессе пусконаладочных работ.

Примечание:
- Изделия округлой формы из фарша могут не иметь идеальную шарообразную форму и, в зависимости от плотности оболочки и размера изделия, могут иметь на выходе форму луковицы или бочонка неправильной формы.
- в зависимости от плотности продукта и веса изделия размеры полуфабрикатов в таблице могут не совпадать с реальными. Определяются в процессе пусконаладочных работ

Изделия мясные, рыбные, из птицы: Зразы, тефтели, тефтели с начинкой, котлеты, котлеты с начинкой, фрикадельки, фрикадельки с начинкой, люля-кебаб, изделия из овощей и мягких сыров, сырники.
- Изделия по форме домашней котлеты из фарша, которые отсаживаются с использованием узла прикатки, не могут иметь идеальную круглую форму. Они будут эллипсоидными, вытянутыми в длину по ходу движения на отводящем транспортёре и, в зависимости от плотности оболочки и размера изделия, высоты могут иметь на выходе форму близкую к круглой или более вытянутую.
- если изделия из фарша нельзя посыпать мукой для предотвращения налипания к ленте отводящего транспортера и прикаточному ролику, то Покупатель своими силами должен изготовить и установить на машину устройство для подачи капельным способом воды на прикаточный валик.

Характеристики, используемых оболочек и начинки
Оболочка: мясной фарш – от – 4 до + 10 градуса С, при условии, что консистенция оболочки будет мягкой и эластичной
Примечание:
1) Оболочка должна подаваться под воздействием шнеков в бункере подачи начинки и лопастей роторного насоса подачи начинки.
2) Подаваемая вертикально оболочка должна выдерживать свой вес под воздействием силы тяжести и не изменять своего диаметра в жгуте.
3) оболочка должна быть без жил, связанной, пригодной для вертикального экструдирования.
Начинка – связные и несвязные начинки. Овощные, мясные, сырные, яйцо резанное, сухофрукты. Максимальный размер фракции начинки 0,5 см. Процентное содержание включений по отношению к общей массе не более 50%
Соотношение начинки и оболочки для фаршевой и творожной оболочки – 15-30% х 70-85%

Примечание: фактическое минимальное и максимальное допустимое соотношение начинки и оболочки определяется в процессе пусконаладочных работ и зависит от плотности начинки и эластичности оболочки.

Примечание: Не связанные начинки можно подавать только с использованием бункера для не связанной начинки
Вес и размеры получаемых изделий могут незначительно изменяться в зависимости от рецептуры оболочки и плотности начинки.
Варианты формирования фаршевой заготовки с начинкой и без:
- Фаршевое изделие шарообразной формы, заданного диаметра.
- Хвостик на фаршевом шаре придавливается о диафрагму снизу подъемным столом во время реза фаршевого жгута, не меняя округлости изделия.

Также поставляем линии производства глазированных сырков с начинкой и без начинки, сырьё: творог, сыр Тофу.

В составе: Формующая машина производительностью 1000-6000-10000 сырков в час, Автоукладчик изделий, Глазировочная машина, Автомат упаковочный, Силовой шкаф управления линией, Станция подачи начинки, Транспортёры.