Аппарат для чеддеризации
Устройство предназначено для резки, плавления, посолки, перемешивания сыра из рассола сырной массы. Аппарат для чеддеризации предназначен для выработки следующих видов сыров: качкавал, сулугуни, чечел, моцарелла и другие виды сыра типа Паста филата. Оборудование для производства вытяжных сыров.
Машина для приготовления сырной массы (плавитель) загрузка 100 кг, 200 кг, производительность 400 и 800 кг/час.
Аппарат может быть полуавтоматический или полностью автоматичeский.
Запатентованная система плетения косички в автоматическом режиме.
Видео: Оборудование для производства сыра косички, сырных нитей, палочек и др.: https://youtu.be/dthNDIaTM1g
Основные узлы чеддеризатора:
- Бункер - для резки и загрузки сырной массы;
- Насос для циркуляция рассола;
- Теплообменник –подогревание рассола;
- Емкость для рассола – это буфер, хранение 300 л рассола;
- Лира – разрезка сыра;
- Обезвоживающий барабан – удаление рассола из сырного теста;
- Электрическое управление;
- Арматура;
- Электрический или пневматический вентиль регулировки в потоке;
- Шнеки – рубашка для подогрева, два винта, универсал или комплект с механизмом для плетения чечил – под заказ
- Дозатор – под заказ.
Разница между автоматическим и полуавтоматическим чеддеризатором в транспортере на входе и выходе машины для замены рабочих.
Полуавтомат требует двух рабочих. Один на вход, при подаче сырной массы. Второй на дозатор, на выход. Аппарат универсален, он предназначен для чеддеризация сыра, соления или без соления. Нужно только выбрать тип дозатора.
На выходе, после барабана для отделения раствора, есть шнековый аппарат . Он для дополнительного обезвоживания и подпрессовки сырного теста перед дозировкой.
Дозировка может быть в разных вариантах: форма, вес, производительность.
Пример :
200-3000гр в автоматическом дозаторе двухголовый -Ф100 – 500 кг в час
1000- 10000гр автоматический пневматический дозатор одноголовый -Ф200 – 700кг/в час
Косичка-чечил Ф 3 -10мм автоматический - 100 кг в час
Чечил супла Ф 16-25 мм автоматический – 300кг в час
Аппарат для давления и плетения чечил 3 х Ф 25 – 150 кг в час
Техническая часть по чеддаризатору:
HxLxL1 – 2700 х1800х1000
Мощность – 1,5кВ без дозатора
Сжатый воздух -5атм /200л –для вентиля, если пневматический
Расход пара – 130кг/час
Винтовой аппарат
а. Шнек универсал:
ДхВхШ – 500 х 700х 500
Бункер для входа сырной массы
Рубашка для подогрева рассола
Два винта Ф120 шаг 120
Мощность -0.37кВ
Производительность макс 1000 кг, но к дозатору 10 кг.
б.Шнек для универсала и плетения
ДхВхШ – 550 х 700х 500
Бункер для входа сырной массы
Рубашка для подогрева рассола
Два винта Ф120 шаг 120
Электрическая мощность -0.37кВ +0.09кВ+0,25кВ =0.74кВ
Транспортер для растяжения и охлаждения чечила , можно и резки
Ванна для холодной воды ,отходная
Ледяная вода /5°С/ 50л/час
Производительность - макс 150кг в час, но плетение чечил 3хФ25 /плетки /
Или макс 1000кг паста филата, но к дозатору 10кг.
Дозаторы
Для брикета
Ф 100 или 80х80 и толщины 50 – 300мм или 200 -3000гр
ДхВхШ -500х500х700
Электрическая мощность -0,18кВ
Рубашка на колено для подогрева через горячий рассол
Шарнир к шнеку и чеддеризатору для быстрого монтажа
Макс -700кг/час.
Для косички
ДхВхШ -400х450х850
Ф на косичку –под заказ
Непрерывное действие, в конце ролики
Мощность – 0.37кВ
Макс 150 кг /час.
Пневматический,автоматический дозатор 10кг
ДхВхШ – 650 х750х 1600
Ф на шайбу –по заказ ,мин Ф150- Ф200
Высота дозирующего цилиндра - макс 300мм
Пневматика разход воздух– 200л/мин
5 бар давление сжатый воздух,
Регулировка для плотности во время дозировки -прессования -0-2бар
Производительност 1000кг в час.
Дозатор барабана
Шарики , палочки , горошек моцареллы
ДхВхШ -500 х500х 500
Мощность – 0.37кВ
Ледяная вода
Макс 150кг в час.
Оборудование для производства сыра косички, сырных нитей и сырных палочек, плавленого сыра. устройство для автоматического плетения сыра косички.
Экструдер ENGD-6 с механизмом для плетения и системой управления насадками и транспортёром 1 шт.
Ленточный транспортер ENGD-3 для растягивания, охлаждения и нарезки сырных нитей 1 шт.
Насадка ENGD-hair в комплекте с 2-мя барабанами для изготовления сырных нитей d-5 мм и d-10 мм 1 шт.
Насадка на экструдер для производства палочек d-20 мм 1 шт.
Насадка на экструдер для плетения косички 3хd-25 мм 1 шт.
Пуско-наладочные работы 1 шт.
Экструдер ENGD-6 с механизмом для плетения и системой управления насадками и транспортёром (Болгария) 1 шт.
Ленточный транспортер ENGD-3 для растягивания, охлаждения и нарезки сырных нитей 1 шт.
Насадка ENGD-hair в комплекте с 2-мя барабанами для изготовления сырных нитей d-5 мм и d-10 мм 1 шт.
Насадка на экструдер для производства палочек d-20 мм 1 шт.
Насадка на экструдер для плетения косички 3хd-25 мм 1 шт.
Пуско-наладочные работы 1 шт.
